疏菜類選擇

 一、高麗菜怎麼挑？

1. 外觀不要明顯的破損、爛葉。
2. 顏色要翠綠，不要死白。
3. 葉梗要有脆性，不是軟塌也不是硬梆梆。
4. 挑起來有個特殊原則，手拿起比看起來得輕，內部蓬鬆脆口，想吃偏硬的口感(比如煮火鍋)，就挑結實的，拿起來比看起來的重。