菱角如何挑選才好吃
一、分類與產季(台灣) 菱角分成四角菱產季5月、二角菱5~12月為產季，9~10月為盛產期 二、二角菱選取 大小、形狀、色澤 都要很均勻 菱角 中間按壓堅硬且飽滿 表示熟度足夠比較好吃 兩角用手壓 菱角邊不容易折斷 ，表示成熟度已經足夠 三、菱角生長環境 活水(水會流動)：顏色比較紅，品質也比較好 死水(水不會流動)：顏色全黑，品質還可以 四、菱角煮法 事前作法： 將生菱角泡水可以用刷子刷一刷，備用 放入生水蓋過菱角，放入少許的鹽，泡15分鐘 電鍋煮法： 在電鍋放入1.5 米杯水量 煮到電跳起來，再悶15~20分鐘 瓦斯爐煮法： 煮30分鐘 再悶15~20分鐘 PS：放涼就可以食用 (用未吃完可以放冷藏約3~5天，如是播開，則可以放冷凍)
