菱角如何挑選才好吃

一、分類與產季(台灣)

• 菱角分成四角菱產季5月、二角菱5~12月為產季，9~10月為盛產期

二、二角菱選取

• 大小、形狀、色澤都要很均勻
• 菱角中間按壓堅硬且飽滿表示熟度足夠比較好吃
• 兩角用手壓菱角邊不容易折斷，表示成熟度已經足夠

三、菱角生長環境

• 活水(水會流動)：顏色比較紅，品質也比較好
• 死水(水不會流動)：顏色全黑，品質還可以

四、菱角煮法

事前作法：

1. 將生菱角泡水可以用刷子刷一刷，備用
2. 放入生水蓋過菱角，放入少許的鹽，泡15分鐘

電鍋煮法：

1. 在電鍋放入1.5 米杯水量
2. 煮到電跳起來，再悶15~20分鐘

瓦斯爐煮法：

1. 煮30分鐘
2. 再悶15~20分鐘

PS：放涼就可以食用 (用未吃完可以放冷藏約3~5天，如是播開，則可以放冷凍)